什么是“高油酸食用油”？

这两年，国内超市货架上开始出现高油酸葵花油、高油酸花生油、高油酸菜籽油等，实际上国外市场早已兴起高油酸食用油，国际粮油巨头们如ADM、嘉吉cargill、邦吉等不但持续向消费市场推出多种高油酸油品，更积极与杜邦、孟山都等农业公司合作，推进高油酸油料的育种和种植。

“高油酸”已成为目前食用油产品消费升级的一个重要方向。

(资料图)

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油酸和高油酸食用油

人们向往的食用油是：饱和脂肪酸含量非常低、

不含反式酸、

可帮助降低心血管疾病发生、保存时间长。而这些恰是高油酸植物油魅力所在。

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油酸（Oleic

acid），被营养学界称为“安全脂肪酸”，是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内，也是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸。

在动物脂肪中，油酸约占40%-50%；不同的植物油，油酸含量不同：茶油可达83%，橄榄油55-80%，花生油36-67%，芝麻油15-20%。一般豆油的油酸含量在21%左右。

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在健康方面，油酸为单不饱和脂肪酸,

能降低人体内低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病发生，因此，高油酸含量的植物油被认为是健康的。

同时油酸是一种化学性质更稳定的物质，无需氢化也可以长久保存，高油酸食用油从生产到销售液状稳定性比原先油提高10-15倍，可以延长油的保质期和货架期。

迅猛发展的高油酸食用油

在美国市场上,

首先登场亮相的是高油酸葵花籽油,

现已占葵花油市场份额15%以上。市场上高油酸葵花油,

含有80一84%油酸,

有时因气候等情况所致,

可达88一89

%。这种油不仅油酸高,

饱和脂肪酸和多不饱和酸含量亦低。

美国陶氏益农公司研发出一种高油酸不含饱和脂肪葵花籽油，每人分餐食谱中含饱和脂肪量不超过半克。

还有高油酸型菜籽油,

美国嘉吉公司生产销售两种高油酸菜籽油---Valley

65（含65%油酸,

主要用于煎炸食品）和Clear

Valley

80（含80%油酸,

主要用于焙烤食品），嘉吉同时也供应Clear

Valley高油酸葵花籽油。

“消费者对详细标签和健康产品有很高的需求，促进了高油酸菜籽油和葵花籽油的增长，”

嘉吉特种油生产经理指出。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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